La ricetta non è originalissima tuttavia l'accostamento ricotta con il pesce non è tradizionale della cucina italiana anche se è frequente nelle ricette dei cuochi campani dei nostri giorni.
Ingredienti per due persone
Un calamaro grande o due più piccoli
Ricotta gr 100
Piselli gr 100
Uovo 1
Sale, pepe.
Pulire il calamaro dalle interiora e togliere il becco. Tagliare a pezzettini i tentacoli. Lessare i piselli. Lavorare un poco la ricotta con la forchetta dopo averla salata e pepata poi incorporate i tentacoli spezzettati i piselli ed un uovo sbattuto. Riempite con il composto il sacco del calamaro e chiudetene l'estremità con uno stecchino. Cuocete in forno a 160° per 20-25 minuti.
Se è un unico calamaro grande per due persone affettatelo con un coltello ben affilato a rondelle grandi e guarnite con un po' di fondo di cottura.
Ingredienti per due persone
Un calamaro grande o due più piccoli
Ricotta gr 100
Piselli gr 100
Uovo 1
Sale, pepe.
Pulire il calamaro dalle interiora e togliere il becco. Tagliare a pezzettini i tentacoli. Lessare i piselli. Lavorare un poco la ricotta con la forchetta dopo averla salata e pepata poi incorporate i tentacoli spezzettati i piselli ed un uovo sbattuto. Riempite con il composto il sacco del calamaro e chiudetene l'estremità con uno stecchino. Cuocete in forno a 160° per 20-25 minuti.
Se è un unico calamaro grande per due persone affettatelo con un coltello ben affilato a rondelle grandi e guarnite con un po' di fondo di cottura.
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