ricetta semplice e veloce per un piatto originale con una buona presentazione. Ottimo rapporto impegno/risultato.
Ingredienti per 4 persone
Petto d'anatra 400gr circa
vino rosso 30 cc
miele due cucchiai
cannella 1 stecca
chiodi di garofano 5 o 6
noce moscata
maizena 2 cucchiaini
sale pepe
Per prima cosa mettete a sobbollire il vino rosso con i due cucchiai di miele, una stecca di cannella, i chiodi di garofano e una bella grattata di noce moscata fino a che il volume del liquido sia ridotto a più della metà quindi sciogliete due cucchiaini abbondanti di maizena in mezzo bicchierino di acqua fredda quindi versate lentamente la soluzione nel vino girando continuamente e continuando a cuocere ancora un minuto fino a che la maizena si gelifica. Se la consistenza risultasse troppo liquida aggiungere poca altra maizena tenendo comunque presente che quando si raffredda la consistenza aumenta un po'.
Pulire il petto d'anatra e praticare delle incisioni trasversali dal lato della pelle. Salare e pepare. Rosolare in una padella antiaderente con un pochino d'olio 5 minuti per parte. Quindi porre in forno già caldo a 200° per altri 10 minuti. Rispettando questi tempi di cottura la parte centrale del petto d'anatra rimarrà rosata. Tagliare le fette a spessore uniforme, ottimo e veloce se si possiede una affettatrice, e disporle regolarmente su un piatto da portata. Quindi versarvi sopra la salsa tiepida e portare in tavola.
Scarica la ricetta in formato pdf.
Ingredienti per 4 persone
Petto d'anatra 400gr circa
vino rosso 30 cc
miele due cucchiai
cannella 1 stecca
chiodi di garofano 5 o 6
noce moscata
maizena 2 cucchiaini
sale pepe
Per prima cosa mettete a sobbollire il vino rosso con i due cucchiai di miele, una stecca di cannella, i chiodi di garofano e una bella grattata di noce moscata fino a che il volume del liquido sia ridotto a più della metà quindi sciogliete due cucchiaini abbondanti di maizena in mezzo bicchierino di acqua fredda quindi versate lentamente la soluzione nel vino girando continuamente e continuando a cuocere ancora un minuto fino a che la maizena si gelifica. Se la consistenza risultasse troppo liquida aggiungere poca altra maizena tenendo comunque presente che quando si raffredda la consistenza aumenta un po'.
Pulire il petto d'anatra e praticare delle incisioni trasversali dal lato della pelle. Salare e pepare. Rosolare in una padella antiaderente con un pochino d'olio 5 minuti per parte. Quindi porre in forno già caldo a 200° per altri 10 minuti. Rispettando questi tempi di cottura la parte centrale del petto d'anatra rimarrà rosata. Tagliare le fette a spessore uniforme, ottimo e veloce se si possiede una affettatrice, e disporle regolarmente su un piatto da portata. Quindi versarvi sopra la salsa tiepida e portare in tavola.
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